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De dónde vienen nuestras aceitunas

El AOVE Albojaira está inscrito en la Denominación de Origen Montes de Granada, cumpliendo con las especificaciones de calidad exigidas en el pliego de condiciones de la figura de protección del producto “D.O. Montes de Granada».

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Haciendo bien a la primera y mejorando

En la Sociedad Cooperativa San Sebastián de Alfacar apostamos por la calidad en general y diferenciación de productos con diversas calidades:

  • Con una política de implicación de nuestros agricultores en la filosofía de la calidad; estos se comprometen en una recogida temprana (empezando en noviembre) sabedores de que el “aceite verde” (procedente de aceitunas verdes en punto óptimo de maduración) aporta beneficios per se en su consumo y para la protección del AOVE mientras permanezca en bodega, gracias a su gran contenido en antioxidantes que contribuye a una mejor conservación de toda la producción resultado del coupage (mezcla) multivarietal AOVE Albojaira.
  • Tomando conciencia de que no solo es mejor coger la aceituna verde sino también “de vuelo”, y además, separándola de la “de suelo”.
  • Molturando en menos de 24 horas desde la recogida del fruto.
  • Y por último separando variedades con características especiales, como es el caso de la variedad hojiblanca en producción ecológica (para el AOVE Albojaira Eco),  la arbequina de delicado sabor (para el AOVE Albojaira Arbequina Selección), frente a la gran producción multivarietal (AOVE Albojaira), nuestro producto tradicional que nos hace merecedores, desde antiguo,  del  aprecio de nuestros grandes consumidores habituales.

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