Descripción
Albojaira Premier — El alma de la aceituna Picual
El Albojaira Premier es nuestro aceite de oliva virgen extra de gama alta, elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad Picual, recolectadas en el momento óptimo de madurez temprana en los olivares de San Sebastián de Alfacar (Granada), a los pies de la Sierra Nevada.
Notas de cata
- Color: Verde dorado intenso, propio del aceite temprano de alta calidad
- Aroma: Frutado verde intenso con notas de tomate verde, hierba recién cortada, alcachofa y plátano verde
- Sabor: Entrada frutal y compleja, con amargor y picante pronunciados — señal de su alta riqueza en polifenoles antioxidantes
- Retrogusto: Largo y persistente con notas de pimienta fresca y hoja de olivo
Extracción en frío
La extracción se realiza por debajo de 27 °C en las primeras horas tras la recolección, conservando íntegramente todos los aromas, vitaminas y compuestos bioactivos de la aceituna fresca.
Usos en cocina
- En crudo: Ideal para aliñar ensaladas, tostadas, gazpacho y salmorejo
- Para cocinar: Frituras, sofritos y asados — su estabilidad oxidativa lo hace perfecto para altas temperaturas
- Maridaje gourmet: Carnes a la brasa, quesos curados, legumbres y pasta
Propiedades saludables
El aceite Picual de cosecha temprana posee uno de los mayores contenidos en polifenoles antioxidantes y ácido oleico, contribuyendo a la protección cardiovascular y reducción del colesterol LDL.
Presentación
- Formato: Lata metálica hermética de 1 litro
- Conservación: Lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y luz directa
Elaborado con pasión en San Sebastián de Alfacar, Granada. Un aceite de autor para paladares exigentes.
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