Cogiendo aceituna
La aceituna, fruto del olivo, se recoge mediante vareo manual (con vara de madera o fibra, o con vareadora mecánica) que consiste en dar golpes con una vara o palo a las ramas del árbol hasta hacer caer el fruto que se recoge en una manta, fardo o lienzo extendido sobre la tierra alrededor del tronco del olivo.
Mediante esta técnica de recogida se obtiene la aceituna llamada “de vuelo “ o “de árbol” de mayor calidad que la denominada “de suelo” que como su nombre indica es aquella que se recoge manualmente tras haber caído a la tierra por la maduración sobrevenida del fruto (una a una hasta llenar las manos o mediante barrido o soplado del suelo alrededor del olivo).”
El trabajo de los olivareros
Solo el entusiasmo de nuestros agricultores hace que la tarea de la recogida de la aceituna transforme en una actividad amena lo que para cualquiera sería una durísima faena.
Les une el disfrute al aire libre de la recogida del fruto como recompensa al esfuerzo del laboreo (tala o “escamujo”, poda de los árboles, tratamiento de las plagas, abonado, “desvareto” o retirada de brotes innecesarios o chupones), el compartir vivencias, charlas y risas mientras se varea, se arrastran los fardos o se reúnen para el almuerzo sentados al sol o bajo un olivo en mitad de la jornada, y especialmente les vincula la satisfacción por la misión cumplida, cuando tras recoger los avíos llegan a la almazara para descargar en la tolva el fruto de su TRABAJO.
